Græskar risotto og amaretto

1 medium græskar

300 g arborio ris

1 gulerod

1 skalotteløg

1 fedd hvidløg

200 ml hvidvin

200 ml kylling eller grøntsagsbuljong

timian

en spiseskefuld olie

2 spsk smør

salvie

2-3 amaretti-kager

Parmesan

salt peber

 

Udførelse:

Risotto er en klassisk italiensk skål, der ikke kræver list eller økonomiske omkostninger og smager godt hver gang. Når som helst på året finder vi produkter, der passer perfekt til oprettelsen af ​​en fløjlsskål med en fantastisk italiensk stamtavle.

Der er to patenter til forberedelse af et græskar. Skræl og stek den eller bag den i ovnen i cirka en halv time og derefter hul. Det er dit valg.

Vi deler det bløde græskar i halvdelen, hvoraf den ene halvdel blandes sammen med ristede / stegte gulerødder og smør, og den anden halvdel af græskaret holdes helt for at tilføje det til risott ved afslutningen af ​​tilberedningen. Tid til risotto!

 

Steg sjalottløg og hvidløg i olivenolie, og tilsæt derefter arborio ris og en timiankvist. Bland ris hele tiden, vand først med vin og derefter med bouillon. Når risen er “halv hård” tilsætter vi græskar og gulerodpuré. Fortsæt med at blande, indtil – når risen er blød, men mærkbar – al dente. Vi tilsætter græskarpartikler og hakkede 2-3 salvieblade.

Vi serverer den færdige græskarrisotto i dybe tallerkener eller skåle og drys derefter med knuste amaretto-cookies og parmesanost.

Personligt tilsætter jeg ofte svampe, chorizo ​​og endda kylling til en sådan risotto.

Græskarrisotto er let og passer perfekt denne tid af året

Rafał Bujnicki

Erfaren kok som har brugt meget tid i køkkenet i både ind- og udlandet. Han begyndte sin kulinariske rejse påOpolegastranomiskemarked, hvor han var kok eller hans stedfortræder. Efter mange års hårdt arbejde i landet, valgte han at søge mereerfaring og motivation i udlandet, så han kunne videreudvikle sig.

Ved at fortsætte med at bruge webstedet accepterer du brugen af cookies. mere information

Cookieindstillingerne på denne hjemmeside er indstillet til at "tillade cookies" for at give dig den bedste browsingoplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge denne hjemmeside uden at ændre dine cookieindstillinger, eller du klikker på "Acceptér" nedenfor, accepterer du dette.

Tæt