ingredienser
Mariner:
1 kop ekstra jomfru olivenolie
4 fed hvidløg
skal af 1 citron
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket salvie
1 spsk hakket timian
Kylling:
1 hel kylling
1 spiseskefuld stødt sumac
Havsalt og friskkværnet peber efter smag
Grillet broccoli:
4 spiseskefulde olivenolie
2 store broccolihoveder, efterladt hele og stilke fjernet og stillet til side for at marinere
Chiliflager

Havsalt

En metode til at forberede:
Forvarm ovnen til 180°C
Lav marinaden: Bland olivenolie, hvidløg, citronskal, persille, salvie og timian i en foodprocessor og blend indtil det er helt blandet.
Tilbered kyllingen: I et glas- eller emaljeret stegefad, der passer til hele kyllingen, pensles kyllingen med halvdelen af ​​olivenolieblandingen og smages rigeligt til med sumac, havsalt og peber. Brug slagtergarnet til at binde ben og vinger sammen bag ryggen. Placer fuglen med brystsiden opad og bag den i ovnen, indtil kødet viser 155 ° F på leddet ved hjælp af et kødtermometer, cirka 35 til 45 minutter, afhængigt af fuglens størrelse.
Forbered broccolien: Opvarm 4 spsk olivenolie over medium varme i en stor støbejernsgryde. Gnid broccolihovederne med den resterende olivenolie og urtemarinade og smag til med chiliflager og salt.
Brug en køkkentang og arbejd med et broccolihoved ad gangen, tilbered broccolien ved at vende den om, indtil den er jævnt forkullet. Gentag med det andet broccolihoved. Sluk for varmen, fjern broccolien fra gryden og skær den i kvarte. Broccolien skal stadig være rå indeni. Kom den kvarte broccoli i gryden eller på bagepladen, hvis du har brug for mere plads, sæt gryden i ovnen over kyllingen og bag til broccolien er kogt og blød, cirka 15 til 20 minutter.
Når kyllingen er bagt, skal du tage den ud af ovnen og lade den hvile i 5 til 10 minutter, før den skæres i skiver. Server med forkullet broccoli.