MEINE REZEPTEN


April 8, 2022

Dänisches Osterschwein

25 g geschmolzene, klassische Lurpak-Butter 2 kg Schweinefilet eine Handvoll Meersalz eine Handvoll schwarzer Pfeffer 5 Lorbeerblätter Das Roastbeef einige Stunden vor Garbeginn aus dem Kühlschrank nehmen, um das Fleisch auf Zimmertemperatur zu bringen. Bevor Sie das Fleisch in den Ofen geben, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. […]

Dezember 7, 2021

Cornwall Knödel

Kuchen: 1 kg Weizenmehl 1 Teelöffel Salz 100g Butter 2-3 Esslöffel kaltes Wasser Füllung: ein halbes kg Rindfleisch 1 Kartoffel 1 Karotte eine Handvoll grüne Erbsen 1 mittelgroßer Schwede 1 Zwiebel eine handvoll Petersilie 2 Knoblauchzehen Salz für den Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 großes Ei, leicht geschlagen Der Weg der Zubereitung: In einer […]

September 12, 2021

Lachstatar mit Mango und Limette, Mangopüree, Scorzonera-Püree, eingelegte Gurke und Rettich

300g frischer Lachs 1 Limette 1 Mango ein paar Muscheln 200ml Sahne 30% eine halbe grüne Gurke ein paar rosa Radieschen Apfelessig rote Zwiebel Zucker Olivenöl Salz Pfeffer   Lachstatar ist eine meiner Lieblingssorten dieses Gerichts. Rindfleisch ist okay, Hering habe ich auch gegessen, aber Lachs passt perfekt zu Tequilly oder Gin. Wir beginnen mit […]

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