Kürbisrisotto und Amaretto

1 mittlerer Kürbis

300 g Arborio-Reis

1 Karotte

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

200 ml Weißwein

200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

Thymian

ein Esslöffel Öl

2 Esslöffel Butter

Salbei

2-3 Amaretti-Kuchen

Parmesan

Salz Pfeffer

 

Ausführung:

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das weder schlau noch teuer ist und jedes Mal hervorragend schmeckt. Zu jeder Jahreszeit finden wir Produkte, die perfekt zur Kreation einer Samtschale mit einem erstaunlichen italienischen Stammbaum passen.

Es gibt zwei Patente für die Zubereitung eines Kürbises. Schälen und braten Sie es oder backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang im Ofen und hohlen Sie es dann aus. Es ist deine Entscheidung.

Wir teilen den weichen Kürbis in zwei Hälften, von denen eine Hälfte mit gerösteten / gebratenen Karotten und Butter gemischt wird und die andere Hälfte des Kürbises vollständig aufbewahrt wird, um ihn am Ende des Garvorgangs dem Risott hinzuzufügen. Zeit für Risotto!

 

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten und dann Arborio-Reis und einen Thymianzweig dazugeben. Reis die ganze Zeit mischen, zuerst mit Wein und dann mit Brühe gießen. Wenn der Reis „halbhart“ ist, fügen wir das Kürbis-Karotten-Püree hinzu. Weiter mischen, bis – wenn der Reis weich, aber spürbar ist – al dente. Wir fügen Kürbisteilchen hinzu und hacken 2-3 Salbeiblätter.

Wir servieren das fertige Kürbisrisotto in tiefen Tellern oder Schalen und bestreuen es dann mit zerdrückten Amaretto-Keksen und Parmesan.

Persönlich füge ich oft Pilze, Chorizo ​​und sogar Hühnchen zu einem solchen Risotto hinzu.

Kürbisrisotto ist leicht und passt perfekt zu dieser Jahreszeit

Rafał Bujnicki

Erfahrener Chefkoch versiert mit Küchen sowohl in Inland, als auch im Ausland. Sein Abenteuer mit dem Kochen begann er auf dem gastronomischen Markt in Oppeln, wo er Souschef und Chef war. Nach vielen Jahren harter Arbeit im Inland fing er an, Praktik und Motivation zur weiteren Entwicklung im Ausland zu suchen.

Durch die Fortsetzung der Nutzung der Website, stimmen Sie der Verwendung von Cookies. mehr Informationonen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" gesetzt, um Ihnen das beste Surf-Erlebnis zu ermöglichen. Wenn Sie diese Website weiterhin verwenden, ohne Ihre Cookie-Einstellungen zu ändern, oder klicken Sie auf "Akzeptieren" unten, dann sind Sie damit einverstanden.

Schließen