Himbeer-Tiramisu

Ein tolles italienisches Dessert in einer sehr saisonalen Vielfalt. Himbeeren auf dem Markt sind allgemein erhältlich und bilden in Kombination mit einem delikaten Käse- und Kaffeearoma eine explosive Mischung, die jeder Frau die Knie bricht, aber nicht nur einem Mann.

100 g Zucker

400 g Himbeeren

100 ml Himbeerlikör

1 Vanilleschote

8 EL Amaretto
0,5 kg Mascarpone (80% Fett)

6 Eigelb

200 ml starker Kaffee

100 ml dicke Creme 36%

1 Packung Biskuitkuchen

30 g weiße Schokoladenstückchen

30 g Kakao

Zu Beginn machen wir einen großen starken Kaffee und vorzugsweise einen Triple Expresso. Wir werden es nicht trinken und die Kekse darin einweichen …

Eigelb mit Zucker glatt und locker schlagen. Wir fügen Vanille und dann Mascarpone-Käse und Sahne hinzu. Reiben Sie alles zu einer flauschigen Masse, die den Roboter auf ziemlich hohe Geschwindigkeit bringt. Legen Sie die geschlagene Masse an einen kühlen Ort.

Gießen Sie Himbeerlikör in den Kaffee.

Tiramisu ist am einfachsten in einer großen Form zuzubereiten, aber wir können auch Desserttassen verwenden.
Also geben wir einen Esslöffel unserer Käsemasse auf den Boden der Form oder der Tassen und legen eine Schicht Kekse darauf. Kekse sollten vorher mit Likör in Kaffee eingeweicht werden. Wir tauchen den Biskuitkuchen buchstäblich für eine Sekunde ein und geben ihn dann auf die Mascarpone-Mousse. Eine weitere Schicht Masse auf die Kekse verteilen und Himbeeren darauf legen. Wir machen solche Schichten klassisch – drei. Mit Kakao bestreuen und weiße Schokoladenstückchen darauf landen. Himbeeren sollten oben sein und als Kontrast dekorieren wir das Ganze mit Zitronenmelissenblättern. Lassen Sie Tiramisu an einem kühlen Ort und vorzugsweise mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Das Dessert ist fertig. Perfekt für Juli Wetter.

Rafał Bujnicki

Erfahrener Chefkoch versiert mit Küchen sowohl in Inland, als auch im Ausland. Sein Abenteuer mit dem Kochen begann er auf dem gastronomischen Markt in Oppeln, wo er Souschef und Chef war. Nach vielen Jahren harter Arbeit im Inland fing er an, Praktik und Motivation zur weiteren Entwicklung im Ausland zu suchen.

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