Zalmfilet met mango salsa

Tab titelTab titel
  • 250 gram zalmfilet
  • 1 mango,
  • 1 tomaat chocolade
  • 1 kleine rode ui
  • 1 cm verse gember
  • 1 citroen
  • 1 el verse koriander
  • zout, peper, gemalen piment
  • olijfolie

Salmon wrijf een halve citroen en kruiden en laat gedurende 10 minuten. Mango gesneden in halve centimeter kubus. Net zoals we doen met tomaten – begin sparzonym en afgepeld de huid. Op dezelfde manier we doen met de ui en gember dat het toevoegen van fijn gesneden koriander ontvoerd. Allemaal door elkaar en besprenkel met olijfolie en citroensap.

Zalm bakken of grillen op de huid kant -dus te wangen en krokante en vervolgens geplaatst in een oven voorverwarmd tot 40-42’C en bak 10 minuten. We zetten salsa bovenop en garneer met korianderblaadjes.

Rafał Bujnicki

De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.

Dichtbij