Roast Krijger met oesterzwammen

IngrediëntenVoorbereiding
  • 1,5 -2 kg rundvlees
  • 3-4 uien
  • 6-7 teentjes knoflook
  • 2 wortels en selderij
  • laurierblad
  • rosmarijn
  • 2-3 teentjes
  • 5 eetlepels paneermeel
  • 3 eetlepels boter
  • 100 ml witte wijn
  • 2 eetlepels reuzel
  • azijn
  • peterselie
  • zout, peper

Vlees loopt knoflook en rozemarijn en wrijf azijn schuldig in reuzel en bak ze aan alle kanten om de sappen in te sluiten. We zetten in een diepe vorm van groenten: wortelen, selderij en ui één. We zetten in groenten en rundvlees op smaak gebracht met kruiden: rozemarijn kruidnagel en laurier. Dekken beetgaar ongeveer een uur (afhankelijk van de dikte van het vlees)

De rest van de ui en twee teentjes van knoflook in kleine blokjes gesneden en bak in boter. Als de ui bruin is al dosypujemy paneermeel en de theelepel zout en peper.

Oyster bak ze in boter en dan alleen water geven witte wijn, verdampen en breng op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselie.

Controleer rundvlees. Als het al zacht genoeg – vinden we vlees en scoren over ongeveer een centimeter per een tot twee centimeter. Het vullen van een beef gebakken ui met broodkruimels en Pecs laatste 10-15 minuten bij 160-180’C om de knapperigheid en goudbruin korstje vulling te vangen.

We serveren gezien rond de oester en aardappelpuree, noedels of boekweit. Een mooie aanvulling op saus zal schuldig zijn aan het resterende bouillon na wurgen of pepersaus.

Rafał Bujnicki

De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.

Dichtbij