Romige broccolisoep met blauwe kaas

2 broccoli
1 grote ui
1 grote aardappel
2 teentjes knoflook
1 liter gevogelte of groenten bouillon
een half kopje room
nootmuskaat
peper, zout
blauwe kaas

uitvoering:
Snijd de broccoli in kleine roebels en onderste delen schil van de buitenste schil en snijd ze in blokjes.
Aardappelen en uien worden in kleine blokjes gesneden en in boter met knoflook gebakken. We gieten alle bouillon. Wanneer de vloeistof begint te koken, voegen we broccoli toe en verminderen de sterkte van het vuur. Voeg na 10-12 minuten broccoli koken room en kaas toe. Alles wordt gemengd in een blender, of in de hand blender. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. We serveren croutons en voor meer ervaren gasten stellen we geroosterde zonnebloempitten of pompoenen en zelfs amandelvlokken voor.
Soortgelijke verhoudingen kunnen worden toegepast in het geval van broccoli tot bloemkool. Dan geven we de blauwe kaas op, maar daarvoor kunnen we mango-salsa maken en voorzichtig alle peterselieolie of korianderolie gieten

Rafał Bujnicki

De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.

Dichtbij