Franse vissoep met mosselen

200 g kabeljauw of snoekbaars
200 g zalm
8 garnalen
2 inktvissen
8 mosselen
8 coquilles
1 kleine sjalot
1 kleine venkel
2 tomaten
100 ml witte wijn
40 ml brandewijn
1 eetlepel tomatenconcentraat
1 liter visbouillon
groene peterselie
laurier
een beetje chili
kruidnagel
theelepel saffraan
citroen
een snuifje Romeinse komijn
olijfolie
zout, peper

We stoppen de fijngehakte sjalot en knoflook in hete olie. Voeg vervolgens venkel, laurier en saffraan toe. Bak ongeveer 2 minuten en giet de brandewijn. Wanneer de alcohol verdampt voeg je de mosselen toe en giet je de wijn, dek je de pot een paar minuten af ​​zodat de weekdieren openen. Voeg de chili toe en giet de visbouillon. Breng aan de kook en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met Romeinse komijn en citroen. Verlaag het vuur en voeg dan de gehakte stukjes vis, inktvis, garnalen, sint-jakobsschelpen enz. Toe aan wat voor vis we in de koelkast hebben. Bak op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten en breng op smaak met zout. Het is erg belangrijk om het zout helemaal te kruiden, want zowel zeevruchten als vis hebben al zout in zich, het is ook gemakkelijk om deze soep te sauteren.

We serveren soep in diepe soepen of soepborden, versierd met groene bloemen, venkel en peterselie. aangezien dit een traditionele soep is in Frankrijk, zal een baguette een onmisbaar element zijn. Ze past hier alleen perfect. Eet smakelijk