Gazpacho

Hoge zomertemperaturen betekenen dat ik niet wil eten. Gedurende deze tijd eten we meestal salades of lichte gerechten waarvoor seizoensgebonden groenten werden gebruikt. Mijn koeler is zo! De soep afkomstig uit Spanje heeft alles wat ons lichaam nodig heeft op deze warme dagen: veel vitamines, ijzer en magnesium en een groot aantal antioxidanten. Als we deze Gazpachio verrijken met de aanwezigheid van garnalen of kreeft, zullen we het gehalte ervan verhogen met micronutriënten en Omega-3-zuren

1 kg verse tomaten

1 verse komkommer

1 rode ui

1 eetlepel bieslook

1 rode peper

1 chili peper

2-3 teentjes knoflook

1 limoen

1 theelepel kersenazijn

verse koriander

verse basilicum

theelepel Romeinse komijn

75 ml olijfolie

zout, zwarte peper

als alternatief: tijgergarnalen, kreeft, krab etc

uitvoering:

We stoppen alle plantaardige ingrediënten in de blender en mengen alles, kruiden op zout en peper en Romeinse komijn. Voeg als tijger garnaal, kreeft of andere vis als decoratie toe aan de versie van onze keuze en bestrooi met koriander of basilicum

Heb een goede wens !!!