Gazpacho

Hoge zomertemperaturen betekenen dat ik niet wil eten. Gedurende deze tijd eten we meestal salades of lichte gerechten waarvoor seizoensgebonden groenten werden gebruikt. Mijn koeler is zo! De soep afkomstig uit Spanje heeft alles wat ons lichaam nodig heeft op deze warme dagen: veel vitamines, ijzer en magnesium en een groot aantal antioxidanten. Als we deze Gazpachio verrijken met de aanwezigheid van garnalen of kreeft, zullen we het gehalte ervan verhogen met micronutriënten en Omega-3-zuren

 

1 kg verse tomaten

1 verse komkommer

1 rode ui

1 eetlepel bieslook

1 rode peper

1 chili peper

2-3 teentjes knoflook

1 limoen

1 theelepel kersenazijn

verse koriander

verse basilicum

theelepel Romeinse komijn

75 ml olijfolie

zout, zwarte peper

als alternatief: tijgergarnalen, kreeft, krab etc

uitvoering:

We stoppen alle plantaardige ingrediënten in de blender en mengen alles, kruiden op zout en peper en Romeinse komijn. Voeg als tijger garnaal, kreeft of andere vis als decoratie toe aan de versie van onze keuze en bestrooi met koriander of basilicum

Heb een goede wens !!!

Rafał Bujnicki

De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.

Dichtbij