Appeltaart Met Amandelen

Shortbread:

100 g boter

4 eidooiers

50 g suiker

180 g tarwebloem
bakpoeder

citroen huid

snufje zout

Vulling:

8 appels
150 g suiker

eetlepel koolzaadhoning

citroensap

amandelschilfers

Uitvoering:

Klop de boter met suiker en citroenschil en voeg de dooiers toe. Na een paar minuten voegen we bloem en bakpoeder toe. We verpakken de goed voorbereide massa in plasticfolie en leggen deze 10-15 minuten in de koelkast.

Schil de appels op dit moment en rasp ze op grove mazen of snijd ze in kleine blokjes. Los in een pan een eetlepel boter op en voeg vervolgens appels, suiker, honing en citroensap toe. Stoof op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten.

We keren terug naar de taart …. We halen de breekbare massa uit de koelkast en verdelen het in een verhouding van 75% tot 25%. Rol een grotere hoeveelheid deeg voldoende uit naar jouw vorm. Mijn optie is een ronde vorm met een diameter van 30 cm. We leggen het deeg op de onderste bakplaat en prikken vervolgens de uitgerolde cake. We zetten de oven voorverwarmd op 160 ° C en bakken gedurende 15-20 minuten.
Laat de gebakken, knapperige cake afkoelen. Plaats de koele cake in een vorm en leg hem erop; eerder voorbereide vulling. We maken de bovenste laag in de vorm van crumble en dus … maal de rest van ons deeg op grof gaas en bestrooi met amandelschilfers. Ik probeer vaak de resterende eiwitten te gebruiken, die ik tot een heel dik schuim klop met de toevoeging van vanillesuiker en op appels doe en dek af met crumble.
Plaats de hele appeltaartvulling in een voorverwarmde oven op 160 ° C en bak tot de bovenste laag van de cake goudbruin en knapperig is, d.w.z. ongeveer 20 minuten.
Deze knapperige “appeltaart” is de perfecte traktatie voor jou op herfstavonden, maar niet alleen. Deze cake past perfect als aanvulling op koffie tijdens de lunch, maar ook als een element dat onlosmakelijk verbonden is met de middag “5 uur” 🙂

Eet smakelijk !!!

Rafał Bujnicki

De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.

Dichtbij