Klassieke rendiersoep

Bidos is een populaire rendiersoep die speciaal wordt bereid in het noorden van het Scandinavische schiereiland. Er zit niets ingewikkelds in en het is erg snel te bereiden.

600 g rendiervlees
3 eetlepels tarwebloem
1 l vleesbouillon
4 aardappelen
2 wortels
1 eetlepel boter
1 ui
Laurierblad
1 teentje knoflook
1 el suiker
zout peper
Het vlees moet in middelgrote blokjes worden gesneden.
Schil en snijd aardappelen en groenten naar wens. Uien en knoflook moeten fijn worden gehakt.
Smelt boter in een pan en bak er rendiervlees op, dat we eerder in bloem hebben gestrooid. We voegen ui en knoflook toe en bakken tot ze glazig zijn. Vervolgens voegen we wortels en aardappelen en laurier toe. Giet de bouillon en breng aan de kook. We laten ongeveer 20-25 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker.
Bestrooi voor het opdienen met peterselie.
Mensen uit het noorden herkennen voor deze soep donker, vers gebakken brood en veenbessenjam.

Rafał Bujnicki

De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.

Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.

Dichtbij