1 poledwica z jelenia
garsc jalowca
rozmaryn
pieprz kolorowy
100ml octu winnego czerwonego
lyzka soli
lyzka brazowego cukru
oliwa
czerwony burak
maliny lub borowka
Przygotowanie:
Poledwice z jelenia oczysc z blon a nastepnie wysusz scierka lub papierem.
Jalowiec i pieprz kolorowy rozgniec mlotkiem a rozmaryn posiekaj. Oprosz mieso przyprawami, ziolami oraz sola a nastepnie scisle w folie spozywcza I odloz do chodni.
Ugotowane na poltwardo buraki obbierz ze skory I pokroj w kostke a nastepnie skarmelizuj uzywajac do tego miodu I octu winnego.
Mocno schlodzone mieso kroj na cieniutkie plastry a nastepnie ukladaj na talerzu symetrycznie. Na wierz poloz schlodzone , karmelizowane buraki oraz maliny. Dekoruj swiezymi ziolami, np. czabrem, tymiankiem lub wewnetrznymi licmi salaty szczepiastej .Wszystko skropic oliwa I octem winnym.
Osobiscie czesto uzuwam joghurtu do dekoracji
Doświadczony Szef Kuchni mający za sobą długą drogę pośród kuchni w kraju i zagranicą. Swoją drogę kulinarną zaczynał na opolskim rynku gastronomicznym gdzie był Szefem Kuchni lub jego zastępcą. Po wielu latach ciężkiej pracy w kraju zaczął szukać praktyki i motywacji do dalszego rozwoju zagranicą.
Kontynuując przeglądanie strony wyrażasz zgodę na używanie ciasteczek. więcej informacji
Preferencje ciasteczek dla tej strony są ustawione na "zezwalaj na ciasteczka" aby umożliwić Ci bardziej komfortowe przeglądanie witryny. Jeśli kontynuujesz przeglądanie witryny bez zmiany powyższych ustawień lub kliknął "Akceptuj" poniżej zgadzasz się na powyższe.