Pieczeń Wieprzowa w piwie imbirowym

5kg łopatki wieprzowej

2l piwa

2 marchewki

1 pietruszka

4cm imbiru

2 ząbki czosnku

1 cebula

15 goździków

3 liście laurowe

kilka gałązek tymianku

2 łyżki musztardy angielskiej

3 łyżki syropu imbirowego

4 mandarynki

sól, pieprz

Warzywa obieramy i wkładamy do głębokiej brytfanny.

Mięso nacinamy w kratkę, szpikujemy goździkami i wkładamy do brytfanny. Całość zalewamy piwem i dodajemy trochę wody jeśli łopatka jest zbyt wysoka. Do całości dodajemy resztę ziół tj. tymianek, liść laurowy oraz mandarynki i łyżkę musztardy. Całość zamykamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do pieca nagrzanego do temperatury 160’C na dwie godziny. Po tym czasie należy wyjąć pieczeń z kąpieli za pomocą szczypiec i łopatki. Odstawiamy mięso na kwadrans aby trochę ostygło. Resztę musztardy, syrop imbirowy i kilka łyżek buliony mieszamy ze sobą i nacieramy naszą pieczeń. Wkładamy z powrotem do pieca nagrzanego już do 180’C. Pieczemy około godziny, podlewając wierzch co kwadrans.

Taka szynka jest cudowna do zjedzenia na ciepło i na zimno. Osobiście piekę sobie w domu taką szynkę i używam do kanapek. Po co kupować coś podobnego w sklepie gdzie nie wiadomo czym ona jest tam konserwowana. Taka kilogramowa łopatka skurczy się do 700-800g a to spokojnie zostanie zjedzone w tydzień we dwie osoby. Jeśli pieczemy tę wieprzowinkę na obiad to polecam do tego pieczone warzywa i ziemniaki ale również kasza sprawdzi się idealnie.