MEINE REZEPTEN


September 12, 2021

Lachstatar mit Mango und Limette, Mangopüree, Scorzonera-Püree, eingelegte Gurke und Rettich

300g frischer Lachs 1 Limette 1 Mango ein paar Muscheln 200ml Sahne 30% eine halbe grüne Gurke ein paar rosa Radieschen Apfelessig rote Zwiebel Zucker Olivenöl Salz Pfeffer   Lachstatar ist eine meiner Lieblingssorten dieses Gerichts. Rindfleisch ist okay, Hering habe ich auch gegessen, aber Lachs passt perfekt zu Tequilly oder Gin. Wir beginnen mit […]

September 12, 2021

Kabeljau mit Kräutermarinade auf Kartoffelpüree mit Speck-Apfel-Mousse, in Weinsauce

Ein sehr beliebtes Gericht, wo die aktuelle Sommersaison funktioniert. Kabeljau ist vielleicht der führende Fisch in Norwegen, gleich nach Lachs und Heilbutt. Und so: 2 x 200 Gramm Kabeljau ein Bund Petersilie ein Bund Dill ein Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen Schnittlauch 300g Kartoffeln 100g Speck 2 Äpfel 0,5l Gerstenbier 1 Karotte 1 Petersilie junger Brokkoli […]

Juli 13, 2020

Himbeer-Tiramisu

Ein tolles italienisches Dessert in einer sehr saisonalen Vielfalt. Himbeeren auf dem Markt sind allgemein erhältlich und bilden in Kombination mit einem delikaten Käse- und Kaffeearoma eine explosive Mischung, die jeder Frau die Knie bricht, aber nicht nur einem Mann. 100 g Zucker 400 g Himbeeren 100 ml Himbeerlikör 1 Vanilleschote 8 EL Amaretto 0,5 […]

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