Szkockie Jajka

Szkocka potrawa która zajmuje drugie miejsce pod względem popularności na liście dań – zaraz po Haggis. Pierwsze wzmianki o tym daniu odnaleziono już w 18 wieku. Proste przekąska, a zarazem subtelna i z charakterem. Kulka, doprawionego mięsa mielonego i panierowanego w bułce tartej lub płatkach kukurydzianych. Nie było by nic dziwnego w tej „kulce” gdyby nie fakt, iż w środku znajduje się niespodzianka – jajko ugotowane na miękko!! To, takie mięsne jajko niespodzianka dla dorosłych. Smakowitość tkwi w prostocie, ale jeśli dobierzemy inne mięso do tego jajka i dodatkowo owiniemy je w bekonie a następnie panierujemy… to może wyjść całkiem smaczne jajko.

Praktykowałem już różne warianty tej potrawy. Zarówno, zmieniałem typy jajek, mięs jak i skład panierki. Dodatkiem do jajka powinien być sos, a opcji jest kilka. Chrzanowy czy musztardowy to chyba klasyka ale holenderski z dodatkiem musztardy angielskiej lub chilli – to już inna półka przyjemności.

4 duże jajka

275 g mielonego mięsa

1 łyżeczka świeżego tymianku

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

1 szalotka

1 ząbek czosnku

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

125 g mąki

1 jajko

50 g bułki tartej

100g płatków kukurydzianych

Na początku, powinniśmy ugotować jajka w dobrze osolonej wodzie ;ub z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. Jajka wtedy będą się obierać łatwiej.

Tak, więc gotujemy jajka nie dłużej niż 6 minut od momentu wrzenia wody. Pamiętajmy aby jajka zanurzać w wodzie dokładnie wtedy kiedy woda będzie bulgotać. Zależy Nam bowiem aby żółtka w jajkach miały płynną konsystencję.

Tak ugotowane i schłodzone jajka, obieramy delikatnie i suszymy papierowym ręcznikiem.

Część mięsna wygląda zupełnie tak, jak robimy Nasze kotlety mielone. Czosnek i szalotkę przesmażamy delikatnie na łyżce masła a następnie łączymy z mięsem mielonym. Doprawiamy tymiankiem, pietruszka oraz klasycznie solą i pieprzem. Dzielimy mięso na cztery i z każdej porcji robimy okrągły cienki placek. Na środku układamy Nasz jajko i zawijamy tak aby szczelnie otuliło Nasze jajko.

Następnym etapem będzie panierowanie Szkockich Jajek. Pokruszone płatki kukurydziane oraz bułkę tartą łączymy ze sobą.

Dalsza procedura jest standardowa. Zaczynamy od mąki a kończymy na bułce tartej.

Tak powstałe Jajka smażymy na głębokim tłuszczu do momentu aż będą ciemno złote. Wtedy będziemy mieli pewność że mięso jest odpowiednio usmażone.

Fajnym sposobem jest też owinięcie jajek z mięsem w cienkie plastry boczku przed panierowaniem, ale to już wyższa szkoła smaku.