Wir geben die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in heißes Öl. Dann fügen Sie Fenchel, Lorbeerblatt und Safran hinzu. Braten Sie etwa 2 Minuten und gießen Sie den Brandy. Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie die Muscheln hinzu und gießen Sie den Wein, dann bedecken Sie den Topf für ein paar Minuten, damit sich die Mollusken öffnen. Fügen Sie die Chili hinzu und gießen Sie die Fischbrühe. Zum Kochen bringen und dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit römischem Kreuzkümmel und Zitrone würzen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie dann die gehackten Stücke Fisch, Tintenfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, etc. hinzu, welche Meeresfrüchte wir im Kühlschrank haben. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen und mit Salz würzen. Es ist sehr wichtig, das Salz am Ende zu würzen, denn sowohl Meeresfrüchte als auch Fisch haben bereits Salz in sich, es ist auch leicht, diese Suppe zu sättigen.
Wir servieren Suppe in tiefen Suppen oder Suppenteller, dekorieren mit grünen Blumen Fenchel und Petersilie. Da dies in Frankreich eine traditionelle Suppe ist, wird ein Baguette ein unverzichtbares Element sein. Sie passt nur perfekt hierher. Guter Appetit
Erfahrener Chefkoch versiert mit Küchen sowohl in Inland, als auch im Ausland. Sein Abenteuer mit dem Kochen begann er auf dem gastronomischen Markt in Oppeln, wo er Souschef und Chef war. Nach vielen Jahren harter Arbeit im Inland fing er an, Praktik und Motivation zur weiteren Entwicklung im Ausland zu suchen.
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