Heilbutt Malteser Sauce mit gegrillten Zucchini und neuen Kartoffeln

ZutatenVorbereitung
  • 200 Gramm Heilbutt
  • 1 mittlere Zucchini
  • 100 Gramm der jungen Kartoffeln
  • 150 g Butterschmalz
  • 3 Eigelb
  • EL Essig
  • 1 Orange (Schale + Saft)
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, ein paar Tropfen Tabasco

Halibut in Butter braten auf allen Seiten überschütten . Grill die Würzen von Zucchini mit Salz, Pfeffer und Koriander. Malteser Sauce wir als die Holländer tun, aber reiben es mit Orangenschale und drücken Sie den Saft für die Verdünnung. Servieren mit neuen Kartoffeln mit Petersilie bestreut. Wir haben auf einem Fisch oder gegrillte Scheiben geschnitten Zucchini Hälften. Ein schöner Weg, um die Fischzucchinischeiben wickeln, dünn, die entlang der Mandoline geschnitten werden können. Gießen Sie vorsichtig die Sauce oder dienen dazu, die Sauce separat.

Rafał Bujnicki

Erfahrener Chefkoch versiert mit Küchen sowohl in Inland, als auch im Ausland. Sein Abenteuer mit dem Kochen begann er auf dem gastronomischen Markt in Oppeln, wo er Souschef und Chef war. Nach vielen Jahren harter Arbeit im Inland fing er an, Praktik und Motivation zur weiteren Entwicklung im Ausland zu suchen.

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