Britischer Schweinebauch

Langsam gekochter Speck ist eine Ikone des Gourmet auf den Inseln. Die Briten essen es das ganze Jahr über und haben verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten.
Persönlich habe ich ihn immer die ganze Nacht in den Ofen gestellt und bei 92 ° C bis 95 ° C gebacken – 9-10 Stunden. Es gibt auch kürzere Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten, und ich werde Ihnen hier zeigen:
1,5 kg roher Speck mit Haut
100 ml Olivenöl
2 Karotten
ein paar Zweige Sellerie
1 Knoblauchzehe
3 Äpfel
2 Zwiebeln
Bund frischer Thymian
3 Lorbeerblätter
ein Teelöffel Piment
15 g Fenchelsamen
1,5 l Bier
einen halben Liter Brühe
50 g Mehl
Salz Pfeffer
Der Specklappen sollte mit einer Häufigkeit von einem halben Zentimeter von der Hautseite abgeschnitten werden.
Dann mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen.
Waschen oder schälen Sie das Gemüse, schneiden Sie es in größere Stücke und legen Sie es dann auf eine breite Backform. Dazu geben wir einen Zweig Thymian, Piment und Lorbeerblatt. Wir legen unseren Speck darauf und gießen drei Dosen Bier ein.
Das Ganze sollte in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und etwa zwei Stunden lang gebacken werden. Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit, ob das Fleisch weich ist und sich gut trennt. Wenn nicht, fügen Sie einen halben Liter Brühe hinzu und backen Sie eine weitere halbe Stunde.
Wir nehmen den gebackenen Speck auf das Brett und ruhen ihn etwa eine Viertelstunde lang aus. Alles, was in der Bratform verbleibt, sollte abgesiebt werden. Dadurch entsteht eine Sauce, die leicht mit Mehl eingedickt werden muss.
Klassischer gebackener Speck wird auf den Inseln in Gegenwart von Apfelmus oder Kartoffelpüree unter Zusatz von Äpfeln verzehrt. Geröstetes Wurzelgemüse ist eine obligatorische Ergänzung, aber unter Berücksichtigung des polnischen Geschmacks ist es ihr Platz, gebratener Kohl kann es leicht nehmen.