Setzen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Koriandersamen, 4 Lorbeerblätter, Senf und Salz in einer großen Schüssel. In 2 Liter Wasser und zum Kochen bringt unter Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Alle Rindfleisch stellte die Tasche oder Vakuum einen Metallbehälter oder eine tiefe Gußeisenkübel Verpackung. In kalte aromatisierten Flüssigkeit und schließen Sie die Tasche oder Behälterdeckel und achten Sie darauf, dass das Fleisch von der Flüssigkeit bedeckt ist. Lassen Sie an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank für 5-7 Tage, jeden Tag der Tasche drehen.
Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, dann rollen und Krawatte String. Legen Sie in einer großen Pfanne mit Gemüse, Petersilie, restlichen Knoblauch und Lorbeerblätter. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und kocht für etwa 46 Stunden. Erlauben, eine Flüssigkeit zum Kochen zu kühlen, in, dann in dicke Scheiben schneiden oder reißen die beiden Gabeln auseinander.
Erfahrener Chefkoch versiert mit Küchen sowohl in Inland, als auch im Ausland. Sein Abenteuer mit dem Kochen begann er auf dem gastronomischen Markt in Oppeln, wo er Souschef und Chef war. Nach vielen Jahren harter Arbeit im Inland fing er an, Praktik und Motivation zur weiteren Entwicklung im Ausland zu suchen.
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