Apfelkuchen mit Mandeln

Butterkeks: 

100 g Butter

4 Eigelb

50 g Zucker

180 g Weizenmehl
Backpulver

Zitronenschale 

Prise Salz

Füllung:

8 Äpfel
150 g) Zucker

Esslöffel Rapshonig

Zitronensaft

Mandelblättchen

Ausführung:

Die Butter mit Zucker und Zitronenschale verquirlen und das Eigelb dazugeben. Nach ein paar Minuten fügen wir Mehl und Backpulver hinzu. Wir wickeln die gut vorbereitete Masse in Plastikfolie und legen sie 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

In dieser Zeit die Äpfel schälen und auf groben Maschen reiben oder in kleine Würfel schneiden. In einem Topf einen Esslöffel Butter auflösen und dann Äpfel, Zucker, Honig und Zitronensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten dünsten.

Wir kehren zum Kuchen zurück … Wir nehmen die zerbrechliche Masse aus dem Kühlschrank und teilen sie in einem Verhältnis von 75% zu 25% auf. Rollen Sie eine größere Menge Teig passend zu Ihrer Form aus. Meine Option ist eine runde Form mit einem Durchmesser von 30 cm. Wir legen den Teig auf das untere Backblech und stechen den ausgerollten Kuchen hinein. Wir setzen in den auf 160 ° C vorgeheizten Ofen und backen für 15-20 Minuten.
Den gebackenen, knusprigen Kuchen abkühlen lassen. Gib den kühlen Kuchen in eine Form und lege ihn darauf. zuvor zubereitete Füllung. Wir machen die oberste Schicht in Form von Streuseln und so … mahlen wir den Rest unseres Teigs auf grobem Gitter und bestreuen ihn dann mit Mandelflocken. Ich versuche oft, das restliche Eiweiß zu verwenden, das ich unter Zugabe von Vanillezucker zu einem sehr dicken Schaum verquirle, auf Äpfel lege und dann mit Streuseln bedecke.
Die ganze Apfelkuchenfüllung in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen geben und backen, bis die oberste Schicht des Kuchens goldgelb und knusprig ist, d. H. Etwa 20 Minuten.
Dieser knusprige „Apfelkuchen“ ist nicht nur an Herbstabenden der perfekte Leckerbissen für Sie. Dieser Kuchen passt perfekt zum Kaffee zur Mittagszeit, ist aber auch untrennbar mit dem Nachmittag „5 Uhr“ verbunden 🙂

Guten Appetit !!!