Helbredet laks på skandinavisk måde

“Laks” på norsk betyder laks. Den mest genkendelige tallerken i verden er Gravlax. Denne fisk er en traditionel snack i Skandinavien, der serveres med kartofler eller mørkt brød.
Grundlaget for at fremstille den klassiske Gravlax er salt og sukker. De oversvømmer fiskene med masser og lader den stå på et køligt sted i 2-3 dage. Ofte er laks imidlertid beriget med citrusfrugter for at forbedre dens smag. Ud over salt og sukker foreslår den at bruge aromatiske krydderier som: malet fennikelfrø, selleri salt, malet koriander, malet krydderier, romersk spisskummen, hvid sennep eller pink peber … Lejlighedsvis kan kanel eller kardemomme få vores laks til at tage på en anden dimension.

Jeg viser dig nogle metoder til at lave sejlige retter lige fra Skandinavien.
Gravlax med citron og dild.

Gravlax med koriander og kalk:

Det er ikke en sensation, at erfarne kokke kan lide at eksperimentere og kigge efter nye varianter. Æstetiske værdier er også vigtige, og for at øge fiskens farveværdi bruges naturlige ingredienser, hvorfor Gravlax med rødbeder ser sådan ud:

… og Gravlax med rødkål ser sådan ud:

De bedste af de bedste gik et skridt videre og greb de ædle alkoholer. Denne laksepikling kan bruge konjak, cognac og endda gin. Dette fremkalder klart smagen og værdien af ​​fødevaren, skønt pladerne i disse tilfælde skal overvejes med tilføjelser til laksen. For intensive tilsætningsstoffer kan undertrykke den delikate smag og aroma, der gives af alkohol.