Britisk svinekød maven

Langsomt kogt bacon er et ikon for gourmet på øerne. Briterne spiser det hele året rundt og har flere måder at forberede det på.
Personligt satte jeg ham altid i ovnen hele natten og bages ved 92’C-95’C – 9-10 timer. Der er også kortere måder at forberede denne delikatesse på, og jeg vil vise dig her:
1,5 kg rå bacon med hud
100 ml olivenolie
2 gulerødder
et par kvæg selleri
1 hvidløgshoved
3 æbler
2 løg
flok frisk timian
3 laurbærblade
en teskefuld krydderier
15 g fennikelfrø
1,5 liter øl
en halv liter bouillon
50 g almindeligt mel
salt peber

Baconflappen skal skæres fra hudsiden med en frekvens på en halv centimeter.
Derefter krydres med salt, peber og fennikelfrø.
Vask eller skræl grøntsagerne og skær dem i større stykker, og læg dem derefter på en bred bageform. Til dem tilføjer vi en kvist timian, krydderier og laurbærblad. Vi lægger vores bacon på toppen og hælder tre dåser øl.
Det hele skal lægges i ovnen, der er forvarmet til 170 ° C og bages i cirka to timer. Når tiden er gået, skal du kontrollere, at kødet er blødt og adskiller sig godt. Hvis ikke, tilsæt en halv liter bouillon og bag den i en halv time.
Vi tager det bagt bacon på brættet og giver det hvile i cirka et kvarter, og alt, hvad der er tilbage i ristefadet, skal anspændes. Dette skaber en sauce, der skal let fortykes med mel.
Klassisk bagt bacon konsumeres på øerne i nærværelse af æblepuré eller kartoffelpure med tilsætning af æbler. Ristede rodgrøntsager vil være en obligatorisk tilføjelse, men under hensyntagen til polsk smag, det er deres sted, kan stegt kål let tage det.