Lachsfilet mit Mango-Salsa

ZutatenVorbereitung
  • 250 Gramm Lachsfilet
  • 1 Mango,
  • 1 Tomate Schokolade
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 cm frischen Ingwer
  • 1 Zitrone
  • 1 EL frischer Koriander
  • Salz, Pfeffer, gemahlener Piment
  • Olivenöl

Lachs reiben eine halbe Zitrone und Gewürzen und 10 Minuten einwirken lassen. Mango geschnitten in einem halben Zentimeter-Würfel. So wie wir mit Tomaten – früh sparzonym und abgeschält, um die Haut. Ebenso haben wir mit der Zwiebel und Ingwer, die entführt fein geschnitten Koriander hinzufügen. Alle miteinander vermischt und mit Olivenöl beträufeln und Zitronensaft.

Lachsbrut oder Grillen auf der Hautseite -so in einem Ofen vorgewärmt auf 40-42’C cheeked und knusprig und anschließend platziert werden und für 10 Minuten backen. Wir setzen Salsa auf und garniert mit Korianderblätter

Rafał Bujnicki

Erfahrener Chefkoch versiert mit Küchen sowohl in Inland, als auch im Ausland. Sein Abenteuer mit dem Kochen begann er auf dem gastronomischen Markt in Oppeln, wo er Souschef und Chef war. Nach vielen Jahren harter Arbeit im Inland fing er an, Praktik und Motivation zur weiteren Entwicklung im Ausland zu suchen.

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