Lendenstück mit Heidelbeersauce und flambiertem schwedischem Wodka

Wenn Sie in Schweden sind, sind Sie mit lokalen Produkten vertraut. Die schwedische Küche ist eine typisch skandinavische Küche ohne Akzente wie in Dänemark. Viel Fisch und Meeresfrüchte.
Ich möchte ihn mit klassischem Schweinefilet in Heidelbeersauce und zum Eisstockschießen bekannt machen und ihn mit schwedischem Wodka flambieren.

Zusammensetzung:
0,5 kg Schweinefilet
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
200 g Heidelbeeren
100ml Absolut Meißel
100 ml süßer Rotwein
1 Esslöffel Zucker oder Honig
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Rapsöl
Zitronensaft
Rosmarin
Salz Pfeffer 

Zubereitung:
Reinigen Sie das Fleisch von den Membranen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannen aufwärmen und Öl hinzufügen. Das Filet von allen Seiten anbraten und die Butter, die gehackte Schalotte, den Knoblauch und den Rosmarin hinzufügen. Legen Sie das Fleisch beiseite und braten Sie die Zutaten. Mit Johannisbeerwodka und Flambé gießen. Dann gießen Sie den Wein und fügen Sie Heidelbeeren hinzu. Auf kleiner Flamme kochen, bis die Blaubeeren weich sind. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zitrone bricht die übermäßige Süße der Sauce.
Für die oben genannten Amateure der Kochkunst empfehle ich Sous Vide. Legen Sie das gebratene Filet in einen Vakuumbeutel bei 65 ° C für 35-45 Minuten auf die Größe des Fleisches. 
Ich schlage vor, dieses Schweinefleisch mit gebackenem Doulphinouise oder Tomaten-Kartoffel-Püree zu servieren. Eine schöne Ergänzung ist auch Wurzelgemüse wie Petersilie oder Sellerie. Dieses Gemüse hat einen ausgeprägten Geschmack und passt hervorragend zu Blaubeeren und Schweinefleisch.
Lecker wünsche ich dir