Ceviche met heilbot of garnalen

Hij zal je een gerecht laten zien dat ongetwijfeld internationaal is. De wortels liggen in Latijns-Amerika, maar via het Caribisch gebied en Mexico is het een echte hit geworden voor mensen die toegang hebben tot de zee en bovenal tot verse vis. Toen ik in Thailand de kans had om ze uit te proberen, maar ook in sommige sushi-restaurants, kun je de Japanse versie van Cerviche krijgen. Ik ben echter verbaasd dat Scandinavië niet zo populair en populair is…

400 g rauwe heilbot, kabeljauw
1 chili
1 rode ui
1 gele paprika
2 limoenen
1 avocado
witte radijs
bosje koriander
Lepel suikerriet
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sesamolie
zwarte sesam
peper, zout

uitvoering:
Snijd de vis in dunne reepjes van 4-5 cm lang of dunne plakjes. Ik gooi in de kom. Cerviche-marinade wordt gemaakt met sojasaus, sesamolie, bruine suiker, chili en limoen. Chili sneed lichtjes en de limoen wreven over de huid. Suiker wordt opgelost in sesamolie van sojasaus en gooit vervolgens de peper en geraspte limoen + sap.
Peper, radijs en ui worden in dunne veren gesneden. We snijden de koriander gewoon van de bladeren die we laten versieren en de stengels – gesneden voegen we toe aan de groenten. Meng samen en voeg toe aan de vis. We mixen en serveren allemaal in diepe kommen of op mooie borden. Voor de decoratie gebruiken we verse groene avocado- en korianderblaadjes en strooien alles met een beetje zwarte sesamzaadjes.
De vis in dit gerecht kan worden vervangen door sint-jakobsschelpen, garnalen of zelfs octopus. De voorwaarde is dat het vers vlees is en niet bevroren
Het gerecht schreeuwt ons fris. Het is heel belangrijk dat vis, garnalen of inktvissen rechtstreeks uit de zee, de boot of de winkel komen. Hoe korter de manier waarop de vis op onze tafel ging, hoe beter.
Ik verander kalk vaak in grapefruit, roodoranje of citroen