Kip Fajita

4 grote kippenborsten
3 verschillende kleurpepers
2 grote rode uien
2 knoflook knoflook
1 chili
1 courgette
2 avocado
2 limes (sap + schil)
1 eetlepel honing of rietsuiker
Een bos koriander
Gerookte Peper
Romeinse komijn
Kaneelstokjes
Zout, Peper
4 eetlepels olie

Knip kip in stroken en marineer in knoflook, honing, limoen sap, zout en peper. Wij staan ​​opzij.
Peper en ui worden in julienne gesneden, met courgettes snijden we de pulp en snijden de halve dikte van half centimeter. Chili en de rest van de knoflook worden gehakt. Giet de olie in de pan en gooi de chili en knoflook. Voeg na een minuut paprika en ui toe. Voeg dan de courgette toe en bak ze allemaal op een grotere brandkast. We baken kort om de stevigheid van de groenten te behouden en tegelijkertijd te carameliseren van de buitenkant. Wij koken gerookte paprika, komijn, kaneel, limoen en zout en peper.
Kip gegrilde aan beide kanten en vervolgens op de groenten gelegd.
Avocado wordt in stukken gesneden en op de bovenkant van de schotel gezet en eindelijk een zwaargewreven koriander toegevoegd.
Een veelzijdige aanvulling op deze schotel is citroenrijst of rode linzen. Persoonlijk houd ik van deze Mexicaanse zeldzaamheid met maïs tortillas, Tortilla chips of Nachos.
Deze kip is perfect samengesteld met guacamole en zure room, en als u een tomaten salsa maakt om een ​​gerecht te maken zoals ik ze op bijna elk banket doe.