Ribs geportioneerd voor alleenstaande kubus. Vet balsamico azijn en laat gedurende 5 minuten.
Aubergine zet op de grill of op een brander en brandwonden, wanneer de huid totdat het wordt verbrand in het midden en aubergine zacht.
De koekenpan giet een beetje olijfolie en knoflook doadajemy en een takje rozemarijn. Ribben bak kort alzijdig en vervolgens kort baden in geklaarde boter. We laten het aan de kant. Kruiden met peper en zout en fijngesneden rozemarijn en in een voorverwarmde oven bij 160 ° C gedurende 5-10 minuten.
Obbieramy aubergine met de huid verbrand en in de blender gegooid. We voegen ook een lepel taghini, komijn en koriander en 2 eetlepels olie en citroensap. Wij mengen en breng op smaak met zout en peper.
Ribs geserveerd op een mousse of afzonderlijk in kokilce gegeven.
Smakelijke aanvulling op lamsribben worden gegrilde groenten, citroenzuur cous-cous amandelen of gewoon nieuwe aardappelen met yoghurt
De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.
Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie
De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.