Een zeer populair gerecht in de Scandinavische keuken. Het komt uit Zweden, maar de bereiding en ingrediënten zijn bijna identiek in de buurlanden. Klassieke Scandinavische aardappelschotel met ansjovis wordt alleen geserveerd, maar past ook perfect als toevoeging van gebakken of gerookte vis en zelfs gegrild varkensvlees.
1 eetlepel boter
2 uien
750 g aardappelen
250 g ansjovis
1 theelepel zout
een halve theelepel peper
0,5 L crème
3 eetlepels bloem
Doe boter in de pan en voeg dan de gesneden ui toe en bak tot ze gaar en goudbruin zijn. Opzij zetten.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Bak een ovenschaal of een brede braadpan, boter grondig.
Meng aardappelen met gebakken ui en ansjovisfilets. Kruid met peper en zout. Doe alles in een ingevette bakvorm.
Klop de room voorzichtig op en giet alles wat je in de vorm doet. Bedek het geheel met aluminiumfolie en zet het geheel in de voorverwarmde oven op 190-200 ° C.
Bak ongeveer een uur en verwijder dan de folie, bestrooi voorzichtig met bloem en bak onbedekt ongeveer een kwartier. Bestrooi voor het serveren met dille, wat een perfecte aanvulling is op de Scandinavische keuken zoals oregano of basilicum in Italië.
De afgelopen jaren heb ik brede ervaring opgedaan als Ralph Bujnicki kok bij verschillende restaurants… Amstel InterContinental Hotel, BelgoCatering – Brussell, Movenpick Hotel, Mariott Hotel – Johny Desta, Roger Rasin, Sergio Herman etc . Het opstellen van menuutjes, het verzorgen van de inkoop, het leidinggegeven aan medewerkers en het bewaken van de prijs/kwaliteit verhouding; het is zomaar een greep uit mijn takenpakket.
Door de site te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie
De cookie instellingen op deze website zijn ingesteld op "cookies toestaan" om u de beste browserversie mogelijk te maken. Als u deze website blijft gebruiken zonder uw cookie-instellingen te wijzigen of u klikt op 'Accepteren' hieronder, stemt u hierin in.