Ceviche z rybą lub krewetkami

Pokaże Wam teraz danie które jest bez wątpienia międzynarodowe. Swoje korzenie ma w Ameryce Łacińskiej ale poprzez Karaiby i Meksyk stało się prawdziwym hitem dla ludzi mających dostęp do morza a przede wszystkim do świeżych ryb. Będąc w Tajlandii miałem  okazje próbować ich wykonania ale również w niektórych restauracjach z Sushi , można dostać japońską wersję Cerviche. Dziwi mnie jednak, dlaczego w Skandynawii nie jest aż tak lubiane i popularne

400g surowego halibuta, ewent. dorsza

1 chili

1 czerwona cebula

1 żółta papryka

2 limonki

1 avocado

biała rzodkiew

pęczek kolendry

łyżka cukru trzcinowego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju sezamowego

czarny sezam

pieprz, sól

Wykonanie:

Rybę kroimy na cienkie paski długości 4-5 cm lub cieniutkie plasterki. Wrzucam do miski. Marynatę do Cerviche robimy z sosu sojowego, oleju sezamowego, brązowego cukru, chili i limonki . Chili kroimy cieniutko a z limonki ścieramy skórkę. Cukier rozpuszczamy w sosie sojowymi oleju sezamowym a następnie wrzucamy chili i starta skórkę z limonki + sok.

Paprykę, rzodkiew i cebulę siekamy w cienkie piórka. Kolendrę  tylko obrywamy z listków które zostawiamy do dekoracji a łodyżki – posiekane dodajemy do warzyw. Wszystko razem mieszamy i dodajemy do zamarynowanej ryby. Wszystko mieszamy i serwujemy w głębokich miskach lub wyeksponowane na ładnych talerzach. Do dekoracji używamy świeżego, zielonego avocado i listków kolendry po czym wszystko posypujemy delikatnie czarnym sezamem.

Rybę w tym daniu możemy zastąpić: przegrzebkami, krewetkami czy nawet ośmiornicą. Warunkiem koniecznym jest to żeby było to mięso świeże  a nie mrożone

Danie to aż krzyczy do Nas świeżością. Bardzo istotna sprawą jest to aby ryba, krewetki czy ośmiornica były prosto z morza, kutra czy też ze sklepu. Im krótsza droga jaką przebyła ryba na Nasz stół – tym lepiej.

Osobiście często zamieniam limonkę na grejfruta, czerwoną pomarańcze czy cytrynę