Pompoenrisotto en amaretto

1 middelgrote pompoen

300 g arborio rijst

1 wortel

1 sjalot

1 teentje knoflook

200 ml witte wijn

200 ml kip- of groentebouillon

tijm

een eetlepel olie

2 eetlepels boter

salie

2-3 amaretti-cakes

Parmezaan

zout peper

Execuite:

Risotto is een klassiek Italiaans gerecht dat geen sluwheid of financiële uitgaven vereist en elke keer goed smaakt. Op elk moment van het jaar vinden we producten die perfect passen bij de creatie van een fluwelen gerecht met een verbazingwekkende Italiaanse stamboom.

Er zijn twee patenten voor het bereiden van een pompoen. Schil en bak het of bak in de oven voor ongeveer een half uur en dan hol. De keuze is aan jou.

We verdelen de zachte pompoen in de helft, waarvan de ene helft wordt gemengd met geroosterde / gebakken wortelen en boter, en de andere helft van de pompoen wordt volledig bewaard om deze aan het risott toe te voegen aan het einde van het koken. Tijd voor risotto!

Bak sjalot en knoflook in olijfolie en voeg vervolgens arborio rijst en een tijmtwijg toe. Meng de hele tijd rijst, geef eerst water met wijn en vervolgens met bouillon. Als de rijst “half hard” is, voegen we de pompoen en wortelpuree toe. Blijf mengen tot – wanneer de rijst zacht maar merkbaar is – beetgaar. We voegen pompoendeeltjes en gehakte 2-3 salieblaadjes toe.

We serveren de bereide pompoenrisotto in diepe borden of kommen en bestrooi ze met gemalen amaretto-koekjes en Parmezaanse kaas.

Persoonlijk voeg ik vaak champignons, chorizo ​​en zelfs kip toe aan zo’n risotto.

Pompoenrisotto is licht en past perfect in deze tijd van het jaar