Fajita z Kurczakiem i Avocado

4 dużych piersi z kurczaka
3 różnego koloru papryki
2 duże czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 chilli
1 cukinia
2 avocado
2 limonki ( sok + starta skórka )
1 łyżka miodu lub cukru trzcinowego
Pęczek kolendry
Wędzona papryka
Kmin rzymski
Szczypta cynamonu
Sól, pieprz
4 łyżki oleju

 

 

Kurczaka kroimy w paski i marynujemy w czosnku, miodzie, soku z limonki soli i pieprzu. Odstawiamy na bok.
Papryki i cebulę kroimy w julienne, z cukini wykrajamy miąższ i kroimy w półplastry grubości pół centymetra. Chilli i reszte czosnku siekamy drobniutko. Na patelne wlewamy olej a nastepnie wrzucamy chilli i czosnke. Po minucie dodajemy papryke i cebulę. Nastepnie dodajemy cukinie i podsmażamy wszystko na wiekszym ogniu – podrzucając. Smazaymy krótko aby zachować jędrność warzyw przy jednoczesnej ich karmelizacji z zewnatrz. Doprawiamy wędzoną papryka, kminem,cynamonem, limonką oraz solą i pieprzem.
Kurczaka grillujemy z obu stron a nastepnie układamy na warzywach.
Avocado kroimy w cząstki i układamy na wierzchu potrawy a na koniec dodajemy obficie porwaną grubo kolendrę.


Uniwersalnym dodatkiem do tego dania będzie cytrynowy ryż lub czerwona soczewica. Osobiście uwielbiam ten meksykański rarytas serwować z kukurydzianymi tacos, pszennymi tortilla’mi lub po prostu z nachos.
Ten kurczak idealnie się komponuje z guacamole oraz kwaśna śmietaną a jeśli zrobicie do tego pomidorową salsę do dopełnicie danie tak jak Ja je robię na każdym prawie bankiecie.

Rafał Bujnicki

Doświadczony Szef Kuchni mający za sobą długą drogę pośród kuchni w kraju i zagranicą. Swoją drogę kulinarną zaczynał na opolskim rynku gastronomicznym gdzie był Szefem Kuchni lub jego zastępcą. Po wielu latach ciężkiej pracy w kraju zaczął szukać praktyki i motywacji do dalszego rozwoju zagranicą.

Kontynuując przeglądanie strony wyrażasz zgodę na używanie ciasteczek. więcej informacji

Preferencje ciasteczek dla tej strony są ustawione na "zezwalaj na ciasteczka" aby umożliwić Ci bardziej komfortowe przeglądanie witryny. Jeśli kontynuujesz przeglądanie witryny bez zmiany powyższych ustawień lub kliknął "Akceptuj" poniżej zgadzasz się na powyższe.

Zamknij