Pokaże Wam teraz danie które jest bez wątpienia międzynarodowe. Swoje korzenie ma w Ameryce Łacińskiej ale poprzez Karaiby i Meksyk stało się prawdziwym hitem dla ludzi mających dostęp do morza a przede wszystkim do świeżych ryb. Będąc w Tajlandii miałem okazje próbować ich wykonania ale również w niektórych restauracjach z Sushi , można dostać japońską wersję Cerviche. Dziwi mnie jednak, dlaczego w Skandynawii nie jest aż tak lubiane i popularne
400g surowego halibuta, ewent. dorsza
1 chili
1 czerwona cebula
1 żółta papryka
2 limonki
1 avocado
biała rzodkiew
pęczek kolendry
łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
czarny sezam
pieprz, sól
Wykonanie:
Rybę kroimy na cienkie paski długości 4-5 cm lub cieniutkie plasterki. Wrzucam do miski. Marynatę do Cerviche robimy z sosu sojowego, oleju sezamowego, brązowego cukru, chili i limonki . Chili kroimy cieniutko a z limonki ścieramy skórkę. Cukier rozpuszczamy w sosie sojowymi oleju sezamowym a następnie wrzucamy chili i starta skórkę z limonki + sok.
Paprykę, rzodkiew i cebulę siekamy w cienkie piórka. Kolendrę tylko obrywamy z listków które zostawiamy do dekoracji a łodyżki – posiekane dodajemy do warzyw. Wszystko razem mieszamy i dodajemy do zamarynowanej ryby. Wszystko mieszamy i serwujemy w głębokich miskach lub wyeksponowane na ładnych talerzach. Do dekoracji używamy świeżego, zielonego avocado i listków kolendry po czym wszystko posypujemy delikatnie czarnym sezamem.
Rybę w tym daniu możemy zastąpić: przegrzebkami, krewetkami czy nawet ośmiornicą. Warunkiem koniecznym jest to żeby było to mięso świeże a nie mrożone
Danie to aż krzyczy do Nas świeżością. Bardzo istotna sprawą jest to aby ryba, krewetki czy ośmiornica były prosto z morza, kutra czy też ze sklepu. Im krótsza droga jaką przebyła ryba na Nasz stół – tym lepiej.
Osobiście często zamieniam limonkę na grejfruta, czerwoną pomarańcze czy cytrynę
Kontynuując przeglądanie strony wyrażasz zgodę na używanie ciasteczek. więcej informacji
Preferencje ciasteczek dla tej strony są ustawione na "zezwalaj na ciasteczka" aby umożliwić Ci bardziej komfortowe przeglądanie witryny. Jeśli kontynuujesz przeglądanie witryny bez zmiany powyższych ustawień lub kliknął "Akceptuj" poniżej zgadzasz się na powyższe.