Skład:
400 g masła
600 g czekolady minimum 63%
8 jajek
450 g cukru
270 g mąki
3 łyżki kakao
sól
200g orzechów
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Przekładamy do innej miski i odstawiamy na bok.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masła razem z czekoladą dodają kilka łyżek kakao. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę a następnie dodajemy mąkę oraz płaską łyżeczkę soli. Następnie dodajemy rozpuszczone i wymieszane masło z czekoladą. Jeśli masa już jest dobrze wymieszana – zmniejszamy moc obrotów do minimum i dodajemy wcześniej ubitą pianę z białek ale spokojnie i delikatnie. Wymieszać masę z białkami możemy również za pomocą drewnianej łyżki.
Formę do pieczenia smarujemy delikatnie masłem i obsypujemy mąką. Wylewamy masę czekoladową do formy i rozkładamy równomiernie. Na sam wierzch wysypujemy połamane orzechy włoskie, orzechy nerkowca lub laskowe. Osobiście używam również płatków migdałów, pistacji a nawet płatków chilli a nawet skórkę pomarańczową czy świeże truskawki.
Piec nagrzewam do 140-160’C i piec 30-40 minut. Nie wyciągaj za szybko ale odczekaj aż temperatura w środku opadnie.
Doświadczony Szef Kuchni mający za sobą długą drogę pośród kuchni w kraju i zagranicą. Swoją drogę kulinarną zaczynał na opolskim rynku gastronomicznym gdzie był Szefem Kuchni lub jego zastępcą. Po wielu latach ciężkiej pracy w kraju zaczął szukać praktyki i motywacji do dalszego rozwoju zagranicą.
Kontynuując przeglądanie strony wyrażasz zgodę na używanie ciasteczek. więcej informacji
Preferencje ciasteczek dla tej strony są ustawione na "zezwalaj na ciasteczka" aby umożliwić Ci bardziej komfortowe przeglądanie witryny. Jeśli kontynuujesz przeglądanie witryny bez zmiany powyższych ustawień lub kliknął "Akceptuj" poniżej zgadzasz się na powyższe.