200g dorsza lub sandacza
200g łososia
8 krewetek
2 kalmary
8 małży
8 przegrzebków
1 mała szalotka
1 mały fenkuł
2 pomidory
100ml białego wina
40ml brandy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 litr wywaru rybnego
zielona pietruszka
liść laurowy
odrobina chilli
ząbek czosnku
łyżeczka szafranu
cytryna
szczypta kminu rzymskiego
oliwa z oliwek
sół, pieprz
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną drobno szalotkę i czosnek. Następnie dodajemy fenkuła, liść laurowy i szafran. Smażymy około 2 minut i dolewamy brandy. Kiedy alkohol odparuje dodajemy małże i zalewamy winem, po czym zakrywamy garnek na kilka minut aby małże się otworzyły. Dodajemy chili i wlewamy bulion rybny. Doprowadzamy do wrzenia a następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy kminem rzymskim i cytryną. Zmniejszamy ogień a następnie dodajemy pokrojone kawałki ryb, kalmary, krewetki, przegrzebki itd.. jakie akurat owoce morza mamy w lodówce. Gotujemy na małym ogniu około 5 minut i doprawiamy solą. Bardzo ważne jest to aby sola doprawiać na samym końcu, gdyż zarówno owoce morza jak i ryby posiadają już sól w sobie także łatwo jest przesolić tę zupę.
Zupę serwujemy w głębokich kokilkach lub talerzach na zupę , dekorując zielonymi kwiatami kopru włoskiego i pietruszką. jako że jest to tradycyjna zupa we Francji to nieodzownym elementem będzie bagietka. Ona jedyna pasuję tutaj idealnie. Smacznego
Doświadczony Szef Kuchni mający za sobą długą drogę pośród kuchni w kraju i zagranicą. Swoją drogę kulinarną zaczynał na opolskim rynku gastronomicznym gdzie był Szefem Kuchni lub jego zastępcą. Po wielu latach ciężkiej pracy w kraju zaczął szukać praktyki i motywacji do dalszego rozwoju zagranicą.
Kontynuując przeglądanie strony wyrażasz zgodę na używanie ciasteczek. więcej informacji
Preferencje ciasteczek dla tej strony są ustawione na "zezwalaj na ciasteczka" aby umożliwić Ci bardziej komfortowe przeglądanie witryny. Jeśli kontynuujesz przeglądanie witryny bez zmiany powyższych ustawień lub kliknął "Akceptuj" poniżej zgadzasz się na powyższe.