Żeberka porcjujemy na pojedyńcze kostki. Smarujemy octem balsamicznym i odstawiamy na 5 minut.
Bakłażany kładziemy na palnikach lub płycie grillowej i przypalamy skórkę aż będzie spalona a bakłażan w środku miękki.
Na patelnie wlewamy troszkę oliwy i doadajemy posiekany czosnek i jedna gałazkę rozmarynu. Żeberka obsmażamy krótko ze wszystkich stron a następnie krótko kąpiemy w klarowanym maśle. Odstawiamy na bok. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz drobno posiekanym rozmarynem i wstawiamy do pieca nagrzanego do 160’C na 5-10 minut.
Bakłażany obbieramy z przypalonej skóry i wrzucamy do blendera . Dodajemy również łyżkę taghini, kmin i kolendre oraz 2 łyżki oleju i sok z cytryny. Miksujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Żeberka serwujemy na musie lub podanym osobno w kokilce.
Smacznym dodatkiem do jagnęciny będą grillowane warzywa, cytrynowy cous-cous z migdałami lub po prostu młode ziemniaczki z yogurtem
Doświadczony Szef Kuchni mający za sobą długą drogę pośród kuchni w kraju i zagranicą. Swoją drogę kulinarną zaczynał na opolskim rynku gastronomicznym gdzie był Szefem Kuchni lub jego zastępcą. Po wielu latach ciężkiej pracy w kraju zaczął szukać praktyki i motywacji do dalszego rozwoju zagranicą.
Kontynuując przeglądanie strony wyrażasz zgodę na używanie ciasteczek. więcej informacji
Preferencje ciasteczek dla tej strony są ustawione na "zezwalaj na ciasteczka" aby umożliwić Ci bardziej komfortowe przeglądanie witryny. Jeśli kontynuujesz przeglądanie witryny bez zmiany powyższych ustawień lub kliknął "Akceptuj" poniżej zgadzasz się na powyższe.