Gravlax – łosoś marynowany na sposób skandynawski

„Laks” w języku norweskim oznacza łososia. Najbardziej rozpoznawalnym na świecie daniem z tej ryby jest Gravlax. Ryba ta jest tradycyjną przekąską w Skandynawii serowana z ziemniakami lub ciemnym chlebem.
Podstawą zrobienia klasycznego Gravlax jest sól i cukier. Zasypuje się nimi rybę dosć obficie i odstawia w chłodne miejsce na 2-3 dni. Często jednak, wzbogaca się łososia cytrusami aby podnieść jego walory smakowe.
Pokaże Wam kilka metod na zrobienie fajne dania prosto ze Skandynawii.
Gravlax z cytryną i koperkiem.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gravlax z kolendrą i limonką:

Nie jest sensacją, że doświadczeni szefowie kuchni lubią eksperymentować i szukać nowych smaków. Liczą się również walory estetyczne a żeby podnieść wartość kolorystyczną ryby używa się naturalnych składników i dlatego Gravlax z burakami wygląda tak:

 

 

 

 

 

 

… a Gravlax z czerwoną kapustą wygląda tak :

 

Oprócz soli i cukru, proponuje wykorzystywać aromatyczne przyprawy typu: mielone ziarna fenkułu, sól selerowa, mielona kolendra, mielone ziele angielskie, kmin rzymski, biała gorczyca albo różowy pieprz … Sporadycznie nawet cynamon czy kardamon sprawia że Nasz łosoś nabiera innego wymiaru.

 

Najlepsi z najlepszych poszli o krok dalej i chwycili do ręki szlachetne alkohole. To marynowania łososia można użyć brandy, koniaku a nawet ginu. Podnosi to ewidentnie smak i wartość potrawy, aczkolwiek w tych przypadkach talerzy uważać z dodatkami do łososia. Zbyt intensywne dodatki mogą stłumić delikatny smak i aromat nadany przez alkohol.