Pieróg Kornwalijski

Ciasto:
1kg mąki pszennej
1 łyżeczka soli
100g masła
2-3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
pół kg wołowiny
1 ziemniak
1 marchew
garś zielonego groszku
1 średnia brukiew

37038214 – traditional meat and potato cornish pasty

1 cebula
garść natki pietruszki
2 ząbki czosnku
Sól dla smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 duże jajko, lekko ubite
Sposób przyrządzenia:
W misce wymieszaj ręką mąkę z masłem, wodą i solą. Gdy ciasto będzie jednolite, odstaw na bok aby odpoczeło. Koniecznie przykryj ściereczką.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200’C. Podziel ciasto na cztery równe kawałki i zwiń każdy kawałek na krążki wielkości talerza do herbaty – o średnicy około 10 centymetrów.
Ciasto jest podzielone na cztery równe części i cienko rozwałkowane.
Jeśli używamy mięsa mielonego to jesteśmy spokojni ale jeśli mamy cały kawałek wołowiny to należy go pokroić w paski lub cząstki. Ziemniaki, brukiew i marchew, równiez kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki i marchew możemy sobie podgotować w gorącej wodzie około 15 minut aby była rzeczywiście miekka. Cebulę i czosnek kroimy drobno.
W jednej misce mieszamy mięso z warzywami i doprawiamy solą oraz pieprzem oraz garścią pietruszki.
Rozkładamy masę mięsną równomiernie na każde kółko ciasta i połóż ją z jednej strony. Posmaruj brzegi ubitym jajkiem i zaklej jak klasycznego pieroga lub włoskie calzone, robiąc przy tym ładną zakładkę.
Złóż okrąg na pół na nadzieniu, tak aby dwie krawędzie się spotkały. Zaciśnij krawędzie razem, aby uzyskać szczelne zamknięcie. Posmaruj każdą pastę pozostałym ubitym jajkiem.
Pierogi układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczemy przez 20 minut. Obniż temperaturę piekarnika do 175’C i piecz kolejne 20 minut, aż się zarumienią. Podawać na gorąco lub schłodzone.
Wypiekane paszteciki prosto z pieca mają złocisty kolor.
Tradycyjne ciasto kornwalijskie wykorzystuje bardzo specyficzne składniki. Chociaż nie będzie autentyczny, możesz zrobić ciasto z różnymi nadzieniami. Bardzo pyszne pierogi są z baraniną, groszkiem i miętą oraz indykiem i żurawiną lub agrestem.
Bardzo popularna opcją na Wyspach jest pastry z serem i cebulą. W Walii natomiast przyrządza się gigantyczne ciasto z jagnięciną, porem i ziemniakami.