Polędwiczka wieprzowa otulona wędzonym boczkiem z flambirowanymi grzybami i musztardowymi ziemniaczkami

Polędwica wieprzowa otulona wędzonym boczkiem z flambirowanymi grzybami
I musztardowymi ziemniaczkami puree

2 grube polędwiczki wieprzowe ( ok. 250 gram każda )
12 długich i cieniutko krojonych plastrów wędzonego boczku
200 gram boczniaków
100 gram pieczarek lub innych grzybów
400 gram ziemniaków
2 łyżki musztardy ziarnistej
1 łyżeczka chrzanu
2 łyżki masła
Białe wino

Sól, pieprz, kolendra mielona
Cienki szczypiorek
2 ząbki czosnku
1 szalotka

Przygotowanie:
Polędwiczkę oczyść z błon a następnie podziel na równe kawałki wielkości około 6-8 cm i dopraw solą, pieprzem i mieloną kolendrą.
Boczek rozłóż na szerokiej desce „plaster obok plastra „. Każdy ka

wałek polędwicy wieprzowej zawijaj w boczek wędzony dość ściśle.
Obsmażamy każdy kawałek mięsa na złoty kolor – ale krótko. Tuż przed podaniem włożymy je do pieca na 5-10 minut aby doszły w środku ale jednocześnie były soczyste.
Ziemniaki obieramy i kroimy w małe cząstki. Zalewamy wodą i gotujemy. Dodajemy łyżkę soli w momencie gdy zaczną „szumieć”.
Jesli już będą miękkie to odcedzamy a następnie dodajemy: masło, musztardę i chrzan i rozgniatamy. Doprawiamy solą – Gotowe !
Szalotkę i czosnek kroimy drobniutko i podsmażamy na łyżce oleju lub oliwy. Dodajemy , wcześniej oczyszczone i pokrojone grzyby. Smażymy kilka minut a następnie podlewamy białym winem i podpalamy ? Grzyby przed podaniem można posypać pietruszka lub cienkim szczypiorkiem.
Serwujemy w dowolnej konfiguracji lub stylu.
Można zrobić do tego dania extra sos pieczeniowy ale nie koniecznie gdyż danie jest nie tłuste a delikatne i przyjemne.
Osobiście lubię to z serwować z ziarnistym dodatkiem typu kasza gryczana.