Dyniowe Risotto z Amaretto

1 średnia dynia

300 g ryżu arborio

1 marchewka

1 szalotka

1 ząbek czosnku

200 ml białego wina

200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

tymianek

łyżka oliwy

2 łyżki masła

szałwia

2-3 ciastka amaretti

parmezan

sól, pieprz

Risotto to klasyczna włoska potrawa która nie wymaga sprytu ani nakładów finansowych a za każdym razem smakuje wyśmienicie, O każdej porze roku znajdziemy produkty które idealnie pasują do stworzenia aksamitnej potrawy z niesamowitym włoskim rodowodem. 

Są dwa patenty na przygotowanie dyni. Obieramy ją i smażymy albo pieczemy w piecu około pół godziny a następnie wydrążamy. Wybór należy do Was.

Miękką Dynie dzielimy na pół z czego jedną połowę miksujemy razem z upieczoną/podsmażoną marchewką i masłem , a drugą połowę dyni zachowujemy w całości aby dodać ją do risotta pod koniec gotowania. Czas na risotto !

Na oliwie podsmażamy szalotkę i czosnek a następnie dodajemy ryż arborio i gałązkę tymianku. Ryż cały czas mieszamy podlewając na początek winem a następnie bulionem. Kiedy ryż jest już „pół twardy” dodajemy puree z dyni i marchewki. Nadal mieszamy do momentu – kiedy ryż będzie miękki ale wyczuwalny – al dente. Dodajemy cząstki dyni i posiekane 2-3 listki szałwi.

Gotowe Risotto Dyniowe serwujemy najlepiej w głębokich talerzach lub miseczkach a następnie posypujemy pokruszonymi ciasteczkami amaretto oraz parmezanem.

Osobiście często dodaję do takiego risotto grzyby, chorizo a nawet kurczaka.

Risotto z dyni jest lekkie i idealnie pasuje na tę porę roku